小燒餅鋪就“富民路” 浙江縉云聚力發(fā)展鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)
日前，縉云燒餅技術(shù)交流展示活動(dòng)在浙江麗水縉云壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)北山村舉行，現(xiàn)場(chǎng)，50余名燒餅師傅們紛紛亮出看家本領(lǐng)，和面、搟皮、包餡、烤制，動(dòng)作嫻熟，一氣呵成。金黃酥脆的燒餅，引來上萬名游客爭(zhēng)相品嘗。
縉云燒餅有著悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面，貼在丹爐內(nèi)烤餅，所烤出的餅色澤金黃，香氣撲鼻。之后當(dāng)?shù)匕傩招Х轮弥衲咀魍馔埃愿G土為內(nèi)壁，制成燒桶，專用于烤餅。
縉云燒餅技術(shù)交流展示活動(dòng)。 縉云縣委宣傳部 供圖
如今，小到村莊，大到縣域，縉云舉全縣之力發(fā)展燒餅產(chǎn)業(yè)。2024年，縉云燒餅產(chǎn)值達(dá)到38.9億元，同比增長(zhǎng)11.78%。
譬如，此次活動(dòng)舉辦地北山村就是遠(yuǎn)近聞名的“燒餅村”。早在改革開放初期，就有一批村民背著燒餅桶外出謀生，脫貧致富奔小康。直至今日，該村仍有許多“燒餅老板”奮斗在全國(guó)各地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北山村共有500多人在外做燒餅生意，占全村總?cè)丝诘?/span>1/4，每年人均創(chuàng)收20萬元到50萬元。
為了傳承發(fā)揚(yáng)燒餅技藝，北山村不僅成立了縉云燒餅協(xié)會(huì)北山分會(huì)，并且每年依托黨群服務(wù)中心舉辦燒餅技能培訓(xùn)，通過燒餅師傅手把手傳幫帶，讓村民掌握燒餅用料、制作、銷售等各環(huán)節(jié)的技巧。
“無論是燒餅技能培訓(xùn)，還是這次舉辦燒餅技術(shù)交流展示活動(dòng)，都是對(duì)燒餅文化的挖掘和發(fā)揚(yáng)，更是保障燒餅技藝代代相傳的重要抓手。下一步，北山村將依托深厚的燒餅文化，打造一二三產(chǎn)融合發(fā)展的燒餅特色村。”北山村黨總支書記呂偉明介紹道。
放眼縣域，2014年，縉云專門成立縉云燒餅品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，打造縉云燒餅品牌，出臺(tái)《關(guān)于縉云燒餅品牌建設(shè)的實(shí)施意見》，把燒餅產(chǎn)業(yè)作為富民工程，每年安排專項(xiàng)資金予以扶持。此外，當(dāng)?shù)叵群蟪闪ⅰ盁炥k”、組建“燒餅協(xié)會(huì)”、開辦“燒餅班”、舉辦“燒餅節(jié)”，服務(wù)燒餅行業(yè)發(fā)展。
就在近日，當(dāng)?shù)剡€召開“縣域中國(guó)·人民歷史”燒餅口述史啟動(dòng)溝通會(huì)，旨在加強(qiáng)燒餅產(chǎn)業(yè)研究，總結(jié)出可復(fù)制可推廣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
清華大學(xué)人文講席教授趙月枝多年來一直關(guān)注縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。她在溝通會(huì)上表示，目前，她已帶領(lǐng)清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院碩博士生組成的團(tuán)隊(duì)到縉云采寫，通過溝通會(huì)，讓學(xué)生與燒餅大師提前溝通、相互認(rèn)識(shí)，以促進(jìn)口述史項(xiàng)目順利開展。接下來，她們將深入縉云各村莊進(jìn)行實(shí)地考察與體驗(yàn)，力求講述出縉云燒餅的精彩故事。（完）
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