“土特產”如何成為“富產業”？ ——拆招浙江“土特產富”全鏈發展優質優價工程
節氣由春入夏，在浙江，春茶謝幕，水果登場。櫻桃、桑葚、藍莓、楊梅、水蜜桃……令人應接不暇。最近，浙江推選出第四批100個名優“土特產”，以及首批“土特產”新品，再度引來社會矚目。浙江的農業產業，素來難以面積取勝，土地本就巴掌大小，種類更是五花八門，可若論及畝產和單價，著實令人刮目相看。
數據顯示，截至去年底，浙江調查摸底1040個“土特產”，已建成126條縣級超10億元的全產業鏈，總產值3216億元，帶動470萬人就業。今年，緊盯以“千萬工程”牽引城鄉融合發展，縮小城鄉、地區和收入“三大差距”，推進共同富裕示范先行的戰略目標，浙江進一步提出了“土特產富”全鏈發展優質優價工程。
推動“土特產”成為高附加值的“富產業”，這是全國各地都在努力破解的重大課題。實際上，在推出“土特產富”全鏈發展優質優價工程的前些年，浙江各地早已展開了諸多有益實踐。
發揮“土”的優勢
專業做菇30年，浙江百興食品有限公司董事長吳其耀愈發感覺到，“小蘑菇”的產業版圖行者無疆。去年，公司銷售增長25%，產值超4億元，光一個單品“鹵肉拌飯醬”，就貢獻了逾7000萬元的銷售額。這幾年，公司每年上市約20款新產品，立根之本正是“以菇為鮮”。
在吳其耀看來，所謂“土”，就是基于一方水土，既要守正，也得創新，必須分析新的市場環境、結合新的技術條件、善用新的營銷手段，激發鄉土資源的新價值。他的觀點代表了許多人的心聲，在淳安縣千島湖養殖“清水鱉”的鄭團建就深為贊同。其所養甲魚較溫室甲魚體脂率下降三成以上，平均單斤售價要高出60元。
“我們采取稻鱉輪作、魚鱉共生，以及仿生態養殖法，大幅減少飼料投喂和藥物使用，又按鱉齡、體重、外觀等采取分級品控，滿足個性化消費需求。瞧，用手機一掃這‘浙農碼’，從苗種到商品鱉的全流程數據一覽無余，消費者還不心甘情愿為‘土’買單。”鄭團建揭秘道。
在浙江的“土特產富”構架中，“土”就是底色和根本。簡而言之，就是夯實產業本底，做強產品力。對此，一方面，浙江加強品種保護利用，尤其是對地方特色品種和優異資源的提純復壯，培育高產多抗、綠色生態、節本增效、宜機化的新優品種；另一方面，圍繞“綠色、安全、高品質”，樹相關標準、推技術模式、建基地平臺，放大經濟高效、產品安全、資源節約、技術密集等優勢。
臨海蜜橘的長紅就頗具代表性。近年來，臨海市深化與科研院所合作，外引頂尖團隊、內育本土人才，推廣完熟采收、控水提質、交替結果、輕簡化等10余項核心技術，又在設施升級、產品研發等領域裝上“政策引擎”，建山地軌道、配數字化分選線，優質果率達80%，三度摘得全省最甜柑橘擂臺賽的桂冠，消費者自然青睞有加。
眼下，依托現代農業產業園、特色農業強鎮等平臺，全省各地正加快老舊大棚改造，有的提升改造噴灌滴灌、田間轉運、水肥一體化等設施，有的建設智能溫室、植物工廠等，有的發展立體種植、高效籠養、設施養魚等，有了科技與機械的雙重加持，不僅生產效率大大提升，產品品質同樣令人眼前一亮。
扮靚“特”的品牌
如果說“土”是定位，那么，“特”更像方位，主打閃光點，鏈接消費者。湖州市南潯區有21萬余畝水產養殖面積，年產量占到全省淡水產品總量的10%。在該區農業農村局局長顧月洪看來，要打通價值通道，必須要有品牌引領。對此，當地主打名為“南潯知味”的區域公用品牌，采取“線上線下雙循環”。
“有區域公用品牌領航，企業主體就能‘借船出海’。這幾年，我們線上搞直播帶貨，線下依托四大交易市場，還在上海設了4個鱸魚直銷檔口，通過‘基地直供+電商賦能+定點專銷’模式，目前，優質水產品溢價15%以上，真正實現了‘好魚賣好價、優品享優價’的市場認同。”顧月洪說。
在傳統農業大市衢州，這幾年，胡柚汁、魚子醬等多款“土特產”全國爆紅，共同組成了以“衢州味道”為統領的“金字塔”體系。與此同時，該市又注重培育企業品牌梯隊，通過政策扶持、資金補貼、品牌孵化等方式，形成“公用品牌背書、企業品牌增值”的良性互動。
以此次入圍首批“土特產”新品的鱘魚魚子醬為例，如今在衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司，其魚子醬產銷量占到全球市場份額的1/3，同時還衍生出鱘魚肉罐頭、魚子醬冰淇淋、火鍋切片等十多個產品。去年，衢州鱘魚全產業鏈帶動當地約1500人從事養殖及相關產業，接待游客約35萬人次，為當地漁農帶來收入5000余萬元以上。
衢州農業農村局局長秦財華認為，扮靚“特”的品牌，不是取個名字、喊個口號，也非形成“母子品牌”的物理組合這么簡單，而是要突破傳統營銷模式，重塑品牌傳播渠道。衢州的“出圈”之術就是，以“數字賦能+跨界融合”為突破口。
“一方面，我們依托‘浙農碼’賦能‘土特產’品牌建設，探索推進‘多碼合一’，形成從田間到餐桌的數字賦能、標準生產、全程溯源的品牌提升創新體系；另一方面，打造‘農文旅融合’‘餐飲回歸’等場景，實現農產品從‘功能消費’到‘體驗經濟’的轉型升級。”如今，秦財華深刻體會到，品牌建設就是鄉村產業振興的“金鑰匙”。
在省級層面，浙江專門提出聚焦“品牌提能”，引領消費升級新需求。具體招數上，比如分類別、有層次地建立完善“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”矩陣，豐富專題推介、產銷對接等展示展銷平臺，推動“土特產”跨界融合，培育新業態、新消費，開發多元價值。未來三年內，浙江將實現3大品類20種重點品種農產品數字化追溯，省名優“土特產”百品榜產品賦碼上市全覆蓋。
拉長“產”的鏈條
在溫州的樂清市，一株仙草正演繹出大千世界。抓住“食藥物質”政策契機，鐵皮石斛經過精深加工，新增橫跨休閑食品、預制菜、酒水飲料、日化護膚等多個板塊的200余個產品，全鏈發展勢頭更猛，已形成了總產值超60億元的產、銷、旅一體化全產業鏈。接下來，該市還將規劃建設一個石斛特色小鎮，以及布局一批功能平臺。
論一產產值，山多地少的浙江，毫無優勢可言，但近幾年，通過二三產業的延伸與融合，“土特產”發展勢能幾何級增長。許多地方立足資源條件和產業基礎，整合生產、加工、流通、服務等全鏈條要素，并致力于打造“鏈主”企業、科技型企業，形成了鏈群融合新格局，也嘗到了全鏈發展帶來的巨大機遇。
以金華市的畜牧業為例，“兩頭烏”能繁母豬存欄和商品豬分別達到8253頭、9.03萬頭，過去三年實現翻兩番，在精加工上，“兩頭烏”的包子、粽子、燒餅等產業也成了爆款，去年光端午節期間的銷售額就達到1580萬元。此外像一個“熊貓豬豬”國際牧場，可為農民增收2000多萬元，促進周邊村集體增收近億元。計算“兩頭烏”全產業鏈，產值達到12.2億元。
杭州市蕭山區盛產蘿卜干，這一起源于清代的“百年味道”，如今有了“新潮味”。非遺傳承人王躍泉利用貸款改造車間、擴大生產，將包裝改頭換面，致力于打造年輕人喜歡的休閑食品，還希望借助文旅融合打開新市場。還別說，真當有模有樣，一下別開生面。
時至今日，蕭山仍有25家醬菜廠還在制作經營蘿卜干，形成了5億元的產業規模，為3500人提供就業崗位。對當地而言，這不僅是地標產品與地方美食，更是金名片和精神符號，象征著吃苦耐勞、艱苦奮斗。眼下在黨灣鎮，正謀劃打造風脫水工藝傳承新車間、蕭山蘿卜干非遺展陳館等，通過拉長鏈條為產業注入新活力。
如今，全鏈突圍的理念已成共識。大家在測算“土特產”產值時，往往都會擺脫過去只算一產的慣性思維，轉而將加工端、營銷端、服務端等計入其中，體現全產業鏈產值。根據要求，浙江各地將從“加工提標”入手，創造產業增值新動能，搭配“流通提速”，拓展市場配置新空間，每個縣都要建立重點培育企業全產業鏈圖譜，形成“一業一策一方案”。
構建“富”的機制
自從去年文成縣南田鎮實現了“高山養殖羅氏沼蝦”，畝產達到400斤，聞訊趕來的地方和農戶絡繹不絕。因勢利導，縣里在巨嶼鎮正加快建設一個漁業種苗繁育中心，有望實現大規模苗種培育。這不，浙江省淡水水產研究所與文成縣合作共建溫州分所后，專家個個忙得如同陀螺轉，心頭卻無比火熱。
浙江山區大多地處八大水系源頭，具有發展漁業的先天優勢。羅氏沼蝦作為近幾年為數不多的致富好品種，利用“南太湖”系列新品種優勢，種蝦成了“鏈長”，帶動“沼蝦西進”“北苗南繁”，以科技創新驅動浙西南山區共富。據測算，若采取稻蝦綜合種養模式，畝均可增效3000到5000元，設施養殖畝效益更可超2萬元。
浙江淡水水產研究所黨委書記、所長張海琪告訴記者，接下來，將探索聯農富農機制，通過強村公司投建基地、村集體整合土地資源、科研院所提供技術支撐，帶動山區農戶共享產業鏈增值收益。這也是今后，浙江拓寬“土特產”富民增收的新路徑。
文成、慶元、淳安等都屬于浙江重點發展的山區海島縣，也是共同富裕示范先行的薄弱地區。實際上，依靠龍頭企業的帶動，“土特產”已展現出實打實的富民效應。像吳其耀萬噸級食用菌精深加工產品智能化工廠在今年6月啟用后，年產值可達10億元，將帶動1萬多戶菇農增收；鄭團建力量稍弱些，背后也聯農帶農超百戶，每年戶均增收3萬多元。
浙江省委農辦主任，省農業農村廳黨組書記、廳長王通林表示，“產業鏈培育+創新鏈協同+價值鏈提升+利益鏈聯結”的路徑，最終要體現在提升“富”的成色上，接下來，將健全模式鏈條拉動，把產業鏈增值效益更多留給當地農民，推動農民在家門口創業就業，并立足產村融合帶動，因地制宜推進鄉村經營，根據和美鄉村片區組團建設，聯動推動當地“土特產”發展。
根據計劃，到今年底，浙江將建成單條產值超十億元、超百億元的鄉村“土特產富”全產業鏈分別達到135條和12條，到2027年，兩者分別要達到150條和20條，屆時總產值達到3600億元，每個山區海島縣至少要打造1條單產10億元以上特色產業鏈，帶動從業人員年增收6%以上，特色優勢產業優質優價機制基本構建。
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