茶博問茶，跨界新體驗
5月25日，為期5天的第七屆中國國際茶葉博覽會在杭州國際博覽中心落下帷幕。本屆茶博會以“茶和世界，共享發展”為主題，展館面積達6萬平方米，設置標準展位2500個，吸引近千家傳統茶企與新興品牌同臺競秀。
本屆茶博會共吸引近20萬人次觀展，創歷史新高。現場展銷兩旺，來自全球25個國家和地區的6736家專業采購商達成現場茶葉交易258.215噸，交易額2.887億元。在這場全球茶業盛宴中，傳統原葉茶的復興浪潮、“新茶食”的跨界融合、茶科技的創新突破，勾勒出中國茶產業轉型升級的立體圖景。
傳統茶正在復興
“寧可三日無糧，不可一日無茶”，中國人對茶的長情，正激發消費市場全新活力。
在浙江館，長興紫筍茶相關茶企特別設立了一個唐代茶餅的還原制作展區，成為全場焦點。通過完整還原陸羽《茶經》記載的“炙、碾、篩、煮”四道古法工序，來自中國首個茶葉加工工場的唐代貢茶“顧渚紫筍茶”加工技藝重現于世人眼前。
記者了解到，近年來，消費者對于古法制茶熱情高漲，剛過去的春茶季，長興紫筍茶產銷兩旺。以銷帶產，傳統制作技藝正得到前所未有的傳承，不少00后新茶人闖入傳統手工制茶的賽道，傳承并精進技藝，為古法茶推廣鼓與呼。
“老茶”煥“新生”，本屆茶博會主賓縣湖南安化的破圈實踐具有借鑒意義。在專場推介會上，安化縣委副書記、縣長潘文劍和浙江省茶文化研究會副會長、浙江農林大學茶學與茶文化學院名譽院長王旭烽共同解密了“8億年冰磧巖孕育的健康密碼”：全球85%的冰磧巖分布形成的富鋅硒土壤，造就了安化黑茶獨有的高茶多酚含量。
基于此，安化縣在茶博會現場創新發出《黑茶體重管理·百萬行動招募令》，計劃3年內招募百萬消費者加入科學體重管理之旅，開啟新一輪品牌年輕化、潮流化嘗試：讓安化黑茶成為都市白領辦公桌上調節代謝的“輕盈伴侶”；在健身達人的水壺中成為燃脂塑形的“天然盟友”。
記者了解到，2024年，伴隨茯磚茶、千兩茶制作技藝入選聯合國人類非物質文化遺產名錄，安化實現黑茶綜合產值268億元。目前，安化黑茶正以“產品多元化+品牌國際化”戰略拓展全球市場，2025年目標實現綜合產值300億元。5天的茶博會里，安化通過“百名網紅直播茶博會”等線上活動，進一步激活年輕消費群體對黑茶的認知與認同。
正如一位傳統茶企參展商所言：“年輕人不是不愛傳統茶，而是需要傳統茶學會‘用他們的語言說話’。”
新茶食加速崛起
茶界，一場“從飲到食”的革命正在發酵。本屆茶博會首設“新茶食·新茶飲”主題展區，吸引20余家茶葉深加工食品廠商和一眾頭部代表品牌參展。
“新茶食是以茶樹等可食用植物相應部位為原料，經現代技術處理，將茶與眾多食品相結合產品的統稱。”浙江大學茶葉研究所所長王岳飛告訴記者，相比“新茶飲”，“新茶食”涵蓋更廣更多元，其概念更加契合當下生活場景和時代需求。
俗話說，中國人開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，從“飲茶”到“吃茶”，“新茶食”方興未艾，是茶產業順應大食物觀發展的一次革新。越來越多的非茶企業正跨界進軍“新茶食”賽道。
茶博會現場，一款上線僅1月有余就爆賣1萬單的新品——由無囿食品科技（上海）有限公司聯手杭州茶廠有限公司打造的龍井小麥精釀啤酒成為“香餑餑”。
“我們萃取明前一級龍井茶與小麥液一起釀造，這款啤酒的龍井茶含量達到每升12.5克。初入口是啤酒特有的麥芽醇香，轉而龍井茶特有的香氣在舌尖氤氳開來，入口后還帶有回甘，層次豐富。”無囿食品科技市場部負責人朱婉婷向記者透露，5天內試飲近400升，一舉收獲40多個意向采購商。
“新茶食”也為傳統茶企打開了新市場。
浙江華茗園茶業有限公司帶來了抹茶手指餅干、抹茶粒粒脆、抹茶芝士小脆等烘烤糕點。“2016年起進入‘新茶飲’，2020年開始涉足‘新茶食’，這兩大板塊的收入占比逐漸攀升，是公司銷售額的主要增長點。”企業負責人胡美娟說，目前，華茗園已成為浙江省茶葉飲品配料技術的創新基地，出產的茶、茶粉、茶萃取液等已成為星巴克、可口可樂等知名食品飲料企業的原料。
浙江九舟茶業有限公司展臺的龍井茶冰淇淋攤位前排起購買長龍。“我們進場稍晚，做茶十年，去年才開始涉足‘新茶飲’‘新茶食’，但也是踩準了節拍，僅一年的時間，整個板塊就從無到有，一舉增長至總銷售額的近七成。”公司負責人張黎表示。
全鏈條科技躍遷
科技創新加持下，中國茶業正發生從種植到消費的全鏈條變革。
產業鏈源頭，浙江茶正加速推進品種創新。茶博會上，記者看到了一些繼安吉白茶之后，浙江白葉茶的后起之秀——“中白4號”等。它相比經典品種“白葉1號”白化度更高，保證鮮爽口感，茶多酚含量更低，又減少了飲后失眠的影響。截至目前，浙江已獲早生優質、葉色特異等新品種權茶樹品種96個，申請茶樹品種登記94個，為進一步提升茶葉品質提供了基礎支撐。
生產加工環節，茶葉機械化最難的一環“采茶”也有了突破性進展。在浙江館，一臺打著“小茗采春茶，完整不傷芽”標語的小茗茶葉采收機吸引不少人駐足。出品方紹興春茗科技有限公司的負責人表示，這種與中國農科院茶葉研究所聯合研發的新款采茶機，利用首創的梳葉分區切割和原位立姿輸送技術保護幼芽，先梳理后切割，采得的芽葉完整度超九成。相比市面上大部分采茶機，不僅能保證茶葉產量，而且縮短機采間隔期，使茶樹在采摘后能迅速恢復生長。
在一杯好茶到達舌尖的“最后一公里”——泡茶、飲茶端，變革也正在發生。“現代抹茶”“宋韻抹茶”“抹茶拿鐵”……浙江館內，一臺擁有多種泡茶技能的膠囊抹茶機格外吸引眼球，只需1至3分鐘，即可完成從膠囊喂入到成品出茶的全流程。“這臺‘徑山牌智能抹茶機’是我們歷時兩年打造，將整套傳統點茶技藝通過現代智能化技術展現的臺式設備。”杭州徑山茶發展有限公司工作人員徐麗娜說。
據統計，浙江目前擁有規模以上茶機生產企業50余家，茶機種類達100多種，茶機生產量、銷售額占全國總量的65%以上，總產值43億元，茶機廠家數量、茶機種類、生產量、銷售額均為全國第一。
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