“嶺南第一雞”如何飛向百億產業新藍海
“無雞不成宴”，這句俗語足見雞在嶺南飲食文化中的地位。廣東人愛吃雞，廣東更盛產名雞。其中，清遠雞歷史悠久、風味獨特，有著“嶺南第一雞”的美譽，最得“老饕”們的青睞。
近年來，清遠市在清遠雞產業標準化、規模化、品牌化上持續發力，全力推動清遠雞全產業鏈發展。在生產端，清遠雞已從傳統的“農戶散養”向規模化、專業化養殖方向發展，從生產流程到品種、出欄、口味均建立標準體系。在銷售端，搭乘電商和直播快車，不斷擦亮“清遠雞”的金字招牌。
如今，一只雞飛出百億產業鏈。2024年，清遠雞率先突破百億產值大關，綜合產值達到111.96億元，同比增長26.3%。根據清遠市發布的《清遠雞產業發展行動計劃》，預計到2025年，清遠市的清遠雞存欄將達到6000萬只，年出欄量將達到2億只，產值有望達到120億元。從田間到餐桌，清遠雞如何成為鄉村振興的“金翅膀”？近日，羊城晚報記者深入產業一線，解碼 “嶺南第一雞”的產業騰飛之路。
從看天吃飯到智能養雞 智能化催生農業新動能
清晨，在鳳翔麻雞生產基地，僅需一小時，現代化的生產線就可以完成約3000只清遠雞的屠宰加工、分類稱重和包裝冷藏等工序，清遠雞被工人們裝進貨柜，源源不斷送至各大商超貨架，繼而走上全國各地消費者的餐桌。
在鳳翔麻雞生產基地，數字化、智能化正改變人們對養雞場的傳統認知：生產基地引進了飲水、精裝喂料、降溫、帶式清糞、保溫的自動化養殖設備，每只種雞都戴著“專屬號碼牌”，可實時監測雞的生長情況和健康狀況，實現了整個飼養過程自動化控制和智能化監控。
“傳統養殖方法已經不適應市場要求，通過智能化設備我們實現降本增效。”清遠市鳳翔麻雞發展有限公司（以下簡稱“鳳翔公司”）總經理蘇熾南介紹，作為一家專營清遠雞孵化、養殖和批發零售的企業，鳳翔公司與北京歷源金成科技有限公司共同研發的“鳳翔麻雞育種系統v1.0”現代設備，只需手持設備對著每只種雞的“專屬號碼牌”掃碼，就能高效且精準地采集所需數據，大大節省了養殖成本。“使用現代化設備后，養殖破蛋率從10%下降到3%，1—2名飼養員就能管理7000至8000羽種雞。”
近年來，作為廣東農業大市的清遠以工業思維推動清遠雞產業高質量發展，逐步推動飼養方式由農戶散養、小農作業轉向規模化、專業化養殖，創建了清城區清遠雞產業園、清新區清遠雞產業園兩個省級現代農業產業園，示范推廣標準化養殖方式。政府也通過財政補貼、稅收優惠、貸款貼息等組合方式對農業企業設備改造升級提供真金白銀的支持。以鳳翔公司為例，該企業享受500萬元以下設備器具一次性稅前扣除政策減免稅就超過175萬元。
越來越多清遠雞養殖企業將“家禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化及糞污無害化”的“五化”標準作為標配，引入自動喂料、自動飲水、環境控制等自動化設備，打破了過去農業“看天吃飯”的養殖方式。養殖方式的創新為清遠雞產業注入新的活力，數字化、智能化、標準化的融入成為清遠雞打造百億產業的動力引擎。
從散養小戶到百億產業 打造有標準、可溯源農業名品
如今清遠雞不但在養殖、加工建立起工業化流程，連品種、出欄、口味都有了嚴格的規范和標準。在清遠市東秀集團旗下的養殖小區，一只清遠雞從田間到餐桌有著極其嚴格的標準：采用野外放養的方式，在清遠麻雞地理標志保護范圍內飼養，其間喂食天然稻谷、山泉水等，養足160天以上的雞才能達到出欄標準。
從品種選育、種雞養殖到出欄銷售，清遠雞產業的每一個環節都有一條可溯源、行之有效的標準化流程。“清遠雞是清遠的名片，以肉質鮮美著稱，只有全流程標準化才能保證清遠雞的品質，不斷提升清遠雞的品牌影響力，從而推動清遠雞產業越做越大。”清遠市東秀集團有限公司（以下簡稱“東秀集團”）董事長賴偉良告訴記者。
農業企業推行標準化生產相對容易，但分散養殖的千農萬戶又如何規范呢？一種龍頭企業帶動、農戶廣泛參與的產業模式應運而生。以龍頭企業天農集團為例，通過實施“公司+家庭農場”的合作模式，農戶按照標準建設好禽舍后，由天農集團統一提供種苗、飼料、藥物和疫苗等，并由專人提供技術指導，成雞由公司保價回收。農戶無需承擔資金、技術、市場、銷售帶來的風險，只需要一心一意把雞養好，就能實現增收致富。目前，與天農集團合作的農戶已累計超過4000戶，2024年合作農戶從公司獲得的收入超過3.8億元，直接或間接帶動解決5萬多人就業。
“標準化是農業產業可持續發展的必然要求。只有標準化，我們才能提升效率、讓質量更加穩定。”廣東天農食品集團股份有限公司總裁助理韋壯立對記者分析，標準化是帶動產業實現規模化發展的關鍵。“正如肯德基、麥當勞都憑借標準化流程和產品實現快速復制擴張，清遠雞產業如果沒有標準，就難以穩定出產高品質雞，這是清遠雞產業發展的必由之路。”
要保障清遠雞的高品質，不僅需要生產和產品標準化，更要讓品質可感知、來源可追溯。為此，2023年末清遠啟用清遠雞質量安全追溯平臺，消費者只需掃描產品包裝上的二維碼，便能輕松進入追溯系統，查看清遠雞從生產到銷售的每一個環節。現代信息技術手段的應用實現了對清遠雞“從田間到餐桌”的全過程監控。
在清遠雞產業走向標準化、品質化的進程中，越來越多企業圍繞標準化與溯源體系展開創新實踐。2024年，東秀集團與清遠市供銷合作社、太保產險清遠中心支公司聯合共建了“麻雞村”傳統清遠雞信譽體系。“為保障消費者購買清遠雞可溯源、有保障，我們為每一只出品的清遠雞都購買了保險。這些雞都帶有獨特的腳環ID，如果消費者購買到非傳統清遠雞基因的雞，或者不夠天數的雞，可以直接聯系保險公司進行索賠。保險公司會進行調查，并根據實際情況進行賠償。”賴偉良表示。
從地方名產到文化破圈 電商加力品牌效益倍增
“酒香也怕巷子深”，清遠雞產業深諳這一市場法則，創新開展品牌建設與宣傳推廣，巧借電商直播風口拓展消費場景，讓這一嶺南名雞的鮮香跨越山海、飄香全球。
在風光旖旎的飛來湖濕地公園里，清遠麻雞歡樂世界、清遠雞文化館、清遠麻雞村餐廳、鳳城夜市、五大“百億”產業展示體驗館等坐落其中。清遠雞文化館以字畫、動畫、雕塑等多種形式講述清遠雞的歷史文化故事，并推出“麻雞村”文創IP，開發出公仔、盲盒等衍生品，這是由東秀集團打造的傳播清遠雞文化的重要窗口。
“我認為，清遠雞產業的前景非常廣闊。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對高品質、安全的農產品需求越來越大。清遠雞作為地方特色品種，具有獨特的品質和口感優勢，非常適合打造高品質農產品品牌。未來，企業應與地方政府攜手加大對優質清遠雞的宣傳力度，讓消費者更好地了解真正的清遠雞。”賴偉良對記者表示。
近年來，電商和直播帶貨成為清遠雞產業拓展銷量和品牌建設的新引擎。“天農集團的清遠雞產業，最初是從傳統市場批發起步，近年來隨著消費市場的轉型，我們正重點布局To C端市場，通過屠宰加工、熟食產品開發等途徑直達消費者。在渠道覆蓋上，我們已進駐國內絕大多數A類商超，同時，我們還加大布局電商領域，在天貓、京東、每日優鮮、樸樸、抖音電商等開設旗艦店。”韋壯立對記者表示。
電商渠道已經成為各大清遠雞企業進行品牌營銷和拓展銷售的戰略重點。“當前清遠雞產業規模已達百億級，電商與直播等新渠道對產業增長的賦能作用顯著。從我們的實踐來看，電商不僅拓展了銷售渠道，更有助于打造品牌知名度。我們正組建品牌戰略中心，旨在通過品牌價值升級、私域渠道深耕和電商生態整合，構建可持續增長模式。”韋壯立表示。
在清遠雞企業積極拓展電商和直播銷售的過程中，各級政府部門也提供大力政策和服務支持。以當地稅務部門為例，清遠市稅務部門積極關注清遠雞相關企業在拓展經營過程中的新需求，通過組織“稅務青年助企團”主動走訪為企業講解電商稅收政策，幫助企業規范財務管理，助力企業合法合規經營。在稅收優惠政策的支持助力下，清遠雞產業不斷發展壯大，成為清遠促進鄉村振興發展的重要力量。
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