安徽祁門打造“世界紅茶之都”
“當前，祁門縣聚焦建設‘世界紅茶之都’總目標，將緊抓祁紅基地、品牌、品質、龍頭、文化五大提升工程，重點加強茶園安全和茶葉品牌建設，實現祁紅產業更快更好發展。”安徽省祁門縣祁紅產業發展中心主任王良庭近日在接受采訪時表示。
9月3日，安徽省祁門縣一祁紅制作車間，工人們在封裝祁紅。中新社發 潘成 攝
祁門紅茶簡稱“祁紅”，創制于1875年。其外形條索緊細，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，香氣馥郁持久，被海內外茶葉界譽稱“祁門香”，1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎。祁紅制作技藝于2008年被列入中國國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
走進祁門縣一家祁紅加工車間，茶香四溢。在抖茶、篩茶等車間，工人師傅們依然延續傳統手工方式作業。
9月3日，安徽省祁門縣一祁紅制作車間，工人們正在篩揀祁紅。 中新社發 潘成 攝
“傳統的祁紅系手工制作，其質量取決于制作工夫，因此祁紅又有‘祁門工夫’之稱。”祁紅制作技藝中國國家級非遺項目代表性傳承人王昶介紹說，祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。
王昶說，制成的祁紅色澤烏潤，沖泡時湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，海內外茶師稱之為“砂糖香”，其中又蘊藏有蘭花香，芳馥持久，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。
“祁門紅茶之所以馥郁醇香，除了得益于制作工藝精湛外，還離不開當地優良的茶葉生長環境。”王良庭說，祁門縣山地多，田地少，有九山半水半分田之稱，森林植被茂密，連續10余年生態環境質量綜合得分位居安徽省第一。優渥的生態環境成為紅茶的重要產區，祁門櫧葉群體種是中國國家首批鑒定認可的國家級茶樹良種，曾被引種到幾十個國家和地區，以此為母本選育出的國家級無性系茶樹良種還有“安徽1號”“安徽3號”等。
近年來，祁紅加工技術在傳統技術的基礎上取得眾多突破，先后通過與安徽農業大學茶葉系、安徽省農科院茶葉研究所合作，開發出了5條初制加工和2條精制加工連續化、清潔化、智能化生產線。
據王良庭介紹，祁門紅茶暢銷英國、美國、德國、法國、丹麥等數十個國家和地區，其價格在國際市場的高香名茶中一直排名第一。
當前，祁門縣現有茶園19萬畝，從事茶葉種植、生產加工人員10萬余人。2021年，祁門縣一產茶葉生產已結束，產量7100噸，一產產值9.16億元人民幣，茶農人均收入6540元。
王良庭說，盡管受世界貿易形勢影響，茶葉出口份額較往年有所下滑，但今年1—7月累計出口仍有208.62萬美元。
王良庭表示，未來該縣將圍繞建設“世界紅茶之都”的目標，做好基地提升，推進茶園安全建設；抓好品質提升，做優祁門紅茶產品；打好祁紅品牌，擴大祁紅品牌影響力；加強產業主體培育，幫扶龍頭企業做大做強；深化茶旅融合，發展延伸祁紅文旅產業。(完)
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