深耕品牌建設(shè) “生態(tài)貴椒·香辣天下”享譽(yù)四方
9月26日，第6屆貴州·遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)上，“全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)最具影響力品牌”公布，老干媽、貴三紅、辣妹子、南山婆等貴州辣椒品牌紛紛上榜。
辣椒是貴州的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。“十三五”期間，貴州辣椒產(chǎn)加銷規(guī)模均位列全國(guó)第一。這和近年來(lái)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)在品牌強(qiáng)農(nóng)、品牌富農(nóng)發(fā)展道路上的探索和實(shí)踐分不開。
貴州積極打造辣椒公共品牌，加快培育區(qū)域品牌，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)建自主品牌，提高了貴州辣椒的品牌知名度、美譽(yù)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷實(shí)現(xiàn)貴州辣椒優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)貴州辣椒高質(zhì)量發(fā)展。
聚焦種源 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)孕育優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
品牌農(nóng)業(yè)從品牌種源開始。
貴州辣椒“香辣協(xié)調(diào)·品味溫醇”的優(yōu)異品質(zhì)深入人心。是奇妙的緯度、適宜的高度、有利的溫度、寶貴的濕度、難得的濃度賦予了它與生俱來(lái)的優(yōu)質(zhì)基因。
遵義朝天椒、大方皺椒、綏陽(yáng)小米辣、花溪牛角椒、獨(dú)山線椒等地方特色名優(yōu)辣椒品種在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。
在這樣的基礎(chǔ)上，辣椒優(yōu)良品種的選育和推廣更是讓貴州辣椒在“種源”上得到不斷突破。在今年辣博會(huì)開幕式上，“十大新優(yōu)品種”公布，而在這10個(gè)綜合性狀優(yōu)良的辣椒品種中，有7個(gè)是由貴州企業(yè)（科研單位）選送。
從2019年開始，貴州持續(xù)開展辣椒品種的選育工作。“我們希望通過‘看禾選種’這種直觀的方式，篩選出品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性好和抗逆強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)品種，為辣椒貿(mào)易加工企業(yè)提供適銷對(duì)路的產(chǎn)品，進(jìn)一步推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。”貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委委員、副院長(zhǎng)何慶才說(shuō)。
種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，打好種業(yè)翻身仗，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必然要求。目前，貴州建成保存能力1萬(wàn)份的辣椒種質(zhì)資源庫(kù)，收集了3000余份貴州辣椒種質(zhì)資源；成立了貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、貴州省辣椒發(fā)酵制品工程技術(shù)研究中心、貴州省辣椒加工工程技術(shù)中心等研發(fā)機(jī)構(gòu)，選育“黔辣”“黔椒”等系列辣椒新品種183個(gè)。
做強(qiáng)企業(yè) 貴州制造彰顯貴州驕傲
“好原料固然產(chǎn)出好產(chǎn)品，遵義朝天椒就是我們辣椒企業(yè)做好辣椒品牌的底氣。遵義朝天椒品牌響了，我們辣椒企業(yè)發(fā)展前景也會(huì)越來(lái)越好。我們將始終把企業(yè)發(fā)展前景與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃同步，持續(xù)做大做強(qiáng)企業(yè)。”貴三紅食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)胡廣芬說(shuō)。
貴州辣三娘食品有限公司生產(chǎn)車間
企業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品品牌的主體，也是實(shí)施“品牌強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略的主力部隊(duì)。今年，“老干媽”成為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)百?gòu)?qiáng)，“南山婆”“麻江明洋”“冠香坊”等辣椒企業(yè)列為貴州省重點(diǎn)培育的16家高成長(zhǎng)企業(yè)之一。
隨著不斷培育本土龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)新興企業(yè)發(fā)展，“貴州制造”的品牌優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力正逐步增強(qiáng)。
辣博會(huì)觀摩團(tuán)走進(jìn)貴州卓豪食品有限公司加工車間，糟辣椒的香氣撲鼻而來(lái)，1058個(gè)泡壇整齊排列，蔚為壯觀。據(jù)了解，這些陶壇的選用及安裝還原了傳統(tǒng)糟辣椒的制作工藝，為了操作方便以及保持恒溫，把泡壇淺埋地下，依照傳統(tǒng)泡壇原理，在壇口處做上儲(chǔ)水池，用儲(chǔ)水方式加陶蓋密封隔絕辣椒與空氣接觸，使發(fā)酵后的辣椒具有色澤紅亮、酸辣爽口、香味撲鼻的特點(diǎn)。
貴州卓豪食品有限公司加工車間 林劍 攝
從辣椒品種的選育、育苗，標(biāo)準(zhǔn)化種植方案、收購(gòu)，加工及銷售，實(shí)現(xiàn)了辣椒的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。“我們將現(xiàn)代工藝與醬腌菜傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，引進(jìn)高層次科研人才，開展產(chǎn)學(xué)研合作，提升企業(yè)研發(fā)水平，用貴州優(yōu)質(zhì)辣椒，打造以‘黔小妹’品牌為主具有遵義特色的中高端辣椒制品。”該公司工作人員曹磊介紹說(shuō)。
創(chuàng)新產(chǎn)品 精致味道展現(xiàn)貴椒形象
產(chǎn)品是品牌的載體，更是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、附加值高、供應(yīng)鏈完整，貴州成為全國(guó)辣椒制品第一大省，生產(chǎn)油辣椒、糟辣椒、休閑辣椒產(chǎn)品等系列，其中油辣椒制品占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)70%。辣椒加工制品逐年增長(zhǎng)，消耗辣椒占全省辣椒產(chǎn)量的四分之一。
當(dāng)前，全省辣椒加工企業(yè)302家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)5家，省級(jí)龍頭企業(yè)51家，市級(jí)龍頭企業(yè)79家，還有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的辣椒小作坊和上百萬(wàn)家庭制作辣椒產(chǎn)品，以及700萬(wàn)畝的油菜籽為油辣椒提供優(yōu)質(zhì)的重要原料。
于是，做精產(chǎn)品，是貴州辣椒企業(yè)把握優(yōu)質(zhì)、塑造品牌的關(guān)鍵。
辣博會(huì)觀摩團(tuán)在中國(guó)辣椒城看到了不少新產(chǎn)品。據(jù)介紹，中國(guó)辣椒城所研發(fā)的“辣純”品牌深加工產(chǎn)品分為甄選·蝦子辣椒系列和惠家系列。其中甄選·蝦子辣椒系列堅(jiān)持使用的貴州辣椒作為主材料，配合各類綠色、健康的精選輔料，采用高端的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，針對(duì)追求品質(zhì)、注重健康的消費(fèi)者群體做到了物有所值。
而在遵義紅滿坡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司內(nèi)，記者看到自動(dòng)化的生產(chǎn)線，標(biāo)準(zhǔn)化全過程機(jī)械加工。該公司致力于打造高質(zhì)量、高效率、高產(chǎn)品的辣椒食品標(biāo)準(zhǔn)化精加工企業(yè)。據(jù)工作人員介紹，公司在選料上非常精細(xì)，了解不同辣椒品種的辣度、色度、香味，為客戶提供最真實(shí)的應(yīng)用建議和解決方案，是全國(guó)知名火鍋、燒烤、中餐等餐飲品牌，大型鹵制品牌及調(diào)味品牌的供應(yīng)商。
如今，貴州的辣椒產(chǎn)品遠(yuǎn)銷川湘渝、珠三角、長(zhǎng)三角和海外108個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在企業(yè)努力的同時(shí)，貴州省辣椒加工工程技術(shù)中心等科研機(jī)構(gòu)還積極探索辣椒制品新工藝，開發(fā)出了多種“辣椒+”產(chǎn)品，將打造出更多具有國(guó)際影響力的品牌。
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